Primeiro, vamos descobrir o que é uma wok. Uma wok é uma panela chinesa com fundo redondo cônico. Wok, deve sua aparência aos camponeses chineses. Principal material disponível para cozinhar, os camponeses tinham palha. Mas sua principal desvantagem, ela se esgota rapidamente. A solução foi encontrada no uso de uma frigideira cônica com paredes altas. Graças a essa forma, a comida estava no centro da panela, onde todo o calor estava concentrado.
A principal técnica para cozinhar em uma wok é assar rapidamente com agitação frequente (refogar). Com um tratamento térmico tão rápido, os produtos retêm frescura, aroma e uma parte significativa de suas propriedades benéficas. A fritura rápida em um wok com agitação e agitação constante permite que você dê aos seus pratos um “sabor de panela” especial (wok hei).
Vamos ver dois vídeos.
Para cozinhar comida em uma wok, você precisa de muita temperatura. O mestre decidiu fazer um prato especial para esses fins.
Ferramentas e materiais:
-Canto de metal;
Tubo de metal;
Folha de metal;
-USHM;
Máquina de solda;
-Gon;
-Mudar;
Roleta;
-Marker;
Grampos de soldagem;
Martelo
Ímãs de solda;
-Folha;
Caixa de engrenagens de propano;
-Cilindro de propano;
-Broca;
-Tubo com rosca;
Torneira -Gas;
Fita -FUM;
Mangueira de gás;
-Keg;
-Adapter;
Dispositivo de ignição a gás;
-Rodas;
- loops;
-Board;
-Vara de metal;
Laço real;
-Fixadores;
- tinta resistente ao calor;
- escova;
Etapa um: a mesa
De um canto de metal solda um quadro. Uma folha de metal é soldada na parte superior da armação.
Etapa 2: tocar
O próximo passo, o mestre faz um anel para instalar um wok. De metal corta tira. Comprime em torno do tubo e o solda na mesa. Há um espaço no anel para ventilação. Também em torno da circunferência do anel faz furos. Corta o interior da mesa.
Etapa três: queimador
O mestre fez o queimador a partir de uma seção de cano de meia polegada. Nos dois lados do tubo é rosqueado. Um lado foi abafado por um mestre com uma corda enrolada com uma fita FUM. Por outro lado, montou um acessório para uma mangueira de gás. Os cantos inferiores com orifícios são soldados ao tubo. Um tubo de três polegadas é soldado na parte superior. Antes de soldá-lo, um furo de 1,3 mm é perfurado em um tubo de meia polegada.
Posteriormente, o mestre fechou o tubo por baixo com papel alumínio e reduziu o acesso de ar à câmara.
Instalei uma caixa de engrenagens no cilindro e verifiquei o queimador.
Etapa quatro: dispositivo de ignição
Para facilitar a ignição do gás, o mestre instalou um dispositivo especial. O dispositivo é alimentado por baterias. O pára-raios instalado no tubo. Eu usei um grampo de cabelo como o segundo eletrodo. O botão liga / desliga está fixo na superfície lateral.
Etapa 5: Instalação do queimador
Antes de consertar o queimador, o mestre encontrou a altura ideal de instalação. Soldado ao quadro das pernas. Eu estraguei o queimador.
Etapa seis: rodas e painéis
Para a possibilidade de mover a placa define as rodas do carrinho. Os lados da placa são cobertos com painéis de metal. Para acesso ao queimador, os painéis são removíveis.
Sétimo passo: mesa lateral
Por conveniência, uma mesa lateral faz uma mesa dobrável. A mesa é feita de tábuas. Montado na parede lateral com dobradiças. Na parte inferior da mesa, um trilho de pressão é parafusado. A ênfase é feita de uma vara. A parte inferior do batente é instalada nos orifícios no tubo de perfil.
Sétimo passo: tela de proteção
As folhas são feitas de chapa metálica. A tela consiste em três partes. As peças são conectadas com a ajuda de loops de piano. Os cantos da tela são arredondados. Os slots são criados na parte inferior da tela. Uma tira é soldada na parte superior da placa. A tira é soldada apenas nas bordas. A tela é instalada no sulco entre o corpo e a tira.
Etapa Oito: Pequenos Detalhes
O mestre regula o fluxo de gás usando uma torneira, para instalá-lo em um local facilmente acessível. O pipeline é fixo ao suporte. A mangueira é fixada com uma braçadeira. Veda as conexões de gás com fita FUM. A placa é coberta com tinta resistente ao calor.
Um fogão chinês está pronto.
No vídeo, você pode ver algumas das nuances de fazer um prato, bem como seu trabalho.